Mýty o bílkovinách: Počítání bílkovin nestačí, záleží na kombinacích

Pokud přemýšlíte někdy nad tím, jestli jíte dostatek bílkovin, pak jste tady správně? Kolikrát jste už slyšeli, že bez proteinových doplňků nikdy nedosáhnete svých cílů? A kolik trenérů a výživových poradců vám už říkalo, že musíte přesně spočítat gramy bílkovin podle své tělesné hmotnosti, protože jinak vám to nebude stačit? Na internetu vidíme neustále překombinované talíře, kde je v jednom jídle maso, vejce, sýr, luštěniny a je to považováno z hlediska bílkovin za „zdravé jídlo“! A tak se možná snažíte inspirovat, zkoušíte proteinovou dietu, keto, paleo, low carb, ale ono se pořád nic neděje, a nebo děje, ale po čase zjistíte, že vám to vlastně vůbec nevyhovovalo. Pokud se v tomhle zmatku ztrácíte a nevíte, co je správné, nejste sami.

Pojďme se podívat na to, proč je důležitější kvalita bílkovin a jejich správná kombinace než jen slepé počítání gramů podle tabulek.

Proč není kvantita všechno

Řídit se tabulkami a přesně si počítat gramy bílkovin na 1 kg své váhy je zavádějící. I když budete mít na talíři dostatek všemožných a úžasných bílkovin, pokud nezohledníte kompatibilitu jejich aminokyselinového profilu a vstřebatelnost, vaše tělo je nevyužije efektivně.

Ano, vím, že spousta trenérů i výživových poradců tvrdí, že je nezbytné přesně spočítat gramy bílkovin, které denně potřebujete, ale v tomto tvrzení zapomínají ještě na klíčovou souvislost! Proto jsou všude na sociálních sítích vidět překombinovaná jídla, která obsahují třeba o 4 druhy bílkovin! Maso, sýr, ořechy, vejce atd.

Klíčovou roli hraje:

• Biologická hodnota: Jak dobře tělo dokáže dané bílkoviny využít.
• Proteinová efektivita: Kolik tělesné hmoty lze získat z množství přijaté bílkoviny.
• Čistá využitelnost proteinů: Kombinuje biologickou hodnotu a stravitelnost bílkovin a ukazuje celkovou účinnost využití bílkovin z potravy.

Proč se v Metabolic Balance vyhýbáme kombinování bílkovin v jednom jídle?

Proteiny jsou hlavním stavebním kamenem všech buněk v našem těle a jsou pro nás nepostradatelné. Při některých dietních programech se občas na jejich důležitost zapomíná a hledí se výhradně na snížení energetického příjmu. Možná i proto, že mnoho lidí vlastně ani neví, které potraviny bílkovinu obsahují a jaká je jejich biologická hodnota a využitelnost. To jen pochopitelné, protože výživu většina lidí na vysoké škole nestudovala.

I při dodržování redukčních programů a snížení množství přísunu sacharidů a tuků, musíme tělu dodat potřebné množství bílkovin, aby všechny procesy v těle mohly probíhat správně a buňky se mohly plnohodnotně regenerovat a tvořit. K tomu potřebují nejen dostatečné množství proteinu ze stravy, ale hlavně takové druhy bílkovin, které tělo zásobí všemi esenciálními aminokyselinami. Aminokyseliny jsou základní stavební složky bílkovin. Jejich biologická hodnota je ovlivněna limitní aminokyselinou. Tělo může využít jen takové množství všech esenciálních aminokyselin, které limituje nejméně obsažená z nich.

Konkrétní příklad

Oběd podle Metabolic Balance:

• 150 g hovězí maso (39 g bílkovin)
• 150g kadeřavá kapusta (6.45 g bílkovin)
• Žitný chléb (50 g): 4.25 g bílkovin
• Celkem: 49,7 g bílkovin, využito 49,7 g bílkovin!

Tato kombinace zajišťuje vysokou biologickou hodnotu díky správnému poměru aminokyselin a dobré stravitelnosti všech složek. Tělo využije téměř všechny přijaté bílkoviny, tedy skutečně 49.7 g bílkovin.

Běžná doporučení (nevhodná kombinace):

Podobné překombinované jídelníčky jsou často vidět na sociálních sítích.

• 50 g hovězí maso (26 g bílkovin)
• 100 g kuřecí maso (23 g bílkovin)
• 50 g sýr (cca 12,5 g bílkovin, závisí na typu sýra)
• 100 g fazole (7 g bílkovin)
• 100 g bílá rýže (2.7 g bílkovin)
• Celkem: 58.2 g bílkovin, ALE, využijete jen cca 35 g ‼️

Jaké jsou u tohoto jídla reálně využitelné bílkoviny?
Kombinace různých zdrojů bílkovin může vést k neefektivnímu využití kvůli různým limitním aminokyselinám. Pokud vezmeme v úvahu, že tělo může efektivně využít přibližně 60% bílkovin z této kombinace kvůli nerovnováze aminokyselin, tělo reálně využije přibližně 34.92 g bílkovin. Důležité je tedy nejen množství, ale i správná kombinace bílkovin pro efektivní využití aminokyselin.

Důležité je mít na paměti, že i když na první pohled může být u některých jídel obsah bílkovin vyšší, kombinace bílkovin s různou biologickou hodnotou může vést k nevyužití některých aminokyselin. Kombinováním bílkovin můžeme tedy ovlivnit jejich biologickou hodnotu pozitivně i negativně.

Výhodné kombinace bílkovin bývají některé kombinace rostlinné a živočišné bílkoviny, přičemž hraje důležitou roli i poměr kombinovaných potravin a individuální stav metabolismu každého člověka. Pro laiky je tohle dost složitá věda. Abyste předešli snižování biologické hodnoty jídel, stačí když budete dodržovat pravidlo jedné bílkoviny v jednom jídle a volit potraviny s vysokou biologickou hodnotou (konkrétní seznam a doporučení najdete na konci článku).

Bílkoviny ve stravě??? Kdo se v tom má vyznat? Jasno vám v tom udělá Metabolic Balance.

Vyhněte nepříjemným důsledkům

Pokud tedy chcete hubnout bez toho, aniž byste zatěžovali trávení a chtěli po svém těle, aby strávilo nekombinovatelná jídla, tak pamatujte, že kombinace potravin je klíčová! Při kombinaci bílkovin je důležité zajistit, aby jejich aminokyselinový profil byl vyvážený, jinak může dojít k nevyužití některých aminokyselin.

Z toho plyne, že potom nestačí mít přesně vypočteno kolik vaše tělo potřebuje gramů bílkovin, protože, pokud sice přesně víte, kolik gramů bílkovin vaše tělo potřebuje, ale nevíte, jak správně zkombinovat různé potraviny, aby byl jejich aminokyselinový profil vyvážený, může to vést k různým problémům.

Zde je několik konkrétních důsledků:

1. Nevyužité aminokyseliny: Když jíte bílkoviny z různých zdrojů, které nemají správný poměr aminokyselin, tělo nedokáže všechny aminokyseliny využít.
2. Odpadní produkty: Nevyužité aminokyseliny se v těle rozkládají a mění na odpadní produkty, které musí být vyloučeny z těla. To může zatěžovat játra a ledviny, které se musí vypořádat s nadměrným množstvím odpadních látek.
3. Ukládání do tuků: Část nevyužitých aminokyselin se může přeměnit na tuk a ukládat se v těle. To může vést k nárůstu tělesné hmotnosti, i když dodržujete dietu s vysokým obsahem bílkovin.
4. Ztráta svalové hmoty: Pokud tělo nedostane všechny potřebné aminokyseliny v dostatečném množství, může to vést k nedostatečné regeneraci svalů a dokonce ke ztrátě svalové hmoty. To je kontraproduktivní, zejména pokud se snažíte budovat svaly nebo udržet si kondici.
5. Záněty a zdravotní problémy: Nevyvážený příjem aminokyselin a nadměrné množství odpadních produktů mohou vést k zánětům v těle. Záněty jsou spojeny s různými zdravotními problémy, včetně metabolických poruch a srdečních onemocnění.

Nestačí tedy mít jen přesně vypočítáno, kolik gramů bílkovin vaše tělo potřebuje. Je důležité vědět, jak kombinovat různé potraviny, aby jejich aminokyselinový profil byl vyvážený a vaše tělo mohlo efektivně využít všechny přijaté bílkoviny. Správná kombinace potravin zajišťuje, že vaše tělo dostane všechny potřebné živiny, které podpoří zdraví, regeneraci a růst svalů, aniž by zatěžovalo orgány nebo vedlo k nárůstu hmotnosti.

Jak k tomu přistupuje program Metabolic Balance

V programu Metabolic Balance přistupujeme k výživě velmi individuálně a komplexně. Zohledňujeme několik klíčových faktorů, které ovlivňují schopnost těla vstřebávat a využívat bílkoviny.

• Metabolický profil: Každý jedinec má odlišný metabolický profil, což znamená, že naše těla reagují na různé potraviny a živiny různými způsoby. V Metabolic Balance pečlivě analyzujeme, jak tělo zpracovává bílkoviny a jiné makroživiny, a podle toho přizpůsobujeme jídelníček tak, aby byl optimálně využit.
• Hormonální rovnováha: Hormonální rovnováha hraje zásadní roli v metabolismu bílkovin. Hormony, jako je inzulin a glukagon, ovlivňují, jak efektivně tělo přeměňuje bílkoviny na potřebné aminokyseliny. Metabolic Balance se zaměřuje na stabilizaci hormonální rovnováhy, což pomáhá maximalizovat využití bílkovin.
• Zdravotní anamnéza: Každý klient má jedinečnou zdravotní historii, která může zahrnovat různé zdravotní stavy, alergie nebo intoleranci na určité potraviny. Tyto faktory jsou pečlivě zohledňovány při sestavování stravovacího plánu, aby bylo zajištěno, že je plán bezpečný a efektivní.
• Stav střevního mikrobiomu: Zdraví střevního mikrobiomu je klíčové pro správné trávení a vstřebávání živin. Metabolic Balance bere v úvahu i stav střevního mikrobiomu a doporučuje potraviny, které podporují jeho zdraví, čímž se zlepšuje celkové využití bílkovin.
• Genetické predispozice: Genetické predispozice ovlivňují, jaké druhy bílkovin a v jakém množství jsou pro tebe ideální. Někteří lidé, tzv. „bílkovinový typ“, potřebují více bílkovin, zatímco „sacharidový typ“ vyžaduje jiný poměr makroživin. Metabolic Balance zohledňuje tyto predispozice a přizpůsobuje stravovací plán na míru.

Shrnutí

Nemusíte rozumět výživovým doporučením do hloubky a žít v nejistotě, zda jsou to ta správná. Tohle všechno za vás udělá program Metabolic Balance, který na to jde jinak. 

V programu Metabolic Balance je každý jídelníček navržen tak, aby reflektoval individuální potřeby klienta na základě skutečných biochemických potřeb jeho těla, nikoli jen na základě obecných doporučení v tabulkách. Tímto přístupem je zajištěno, že tělo dostává optimální množství a kvalitu bílkovin, které může efektivně využít pro růst, regeneraci a celkové zdraví. Tento pečlivě přizpůsobený plán nejen zajišťuje efektivní využití všech přijatých živin, ale také podporuje zdravé hubnutí tím, že tělo ztrácí pouze tukovou tkáň, zatímco svalová hmota a ostatní tkáně se zkvalitňují a regenerují. Díky tomu klienti dosahují nejen úbytku hmotnosti, ale také zlepšení celkového zdraví a vitality.

Metabolic Balance není jen další dieta. Je to komplexní a vědecky podložený program, který bere v úvahu vaše individuální potřeby a vnitřní biochemii. Pokud jste unaveni z neustálého boje se svou váhou, výkyvy energie a zmatenými signály těla, je čas vyzkoušet něco, co skutečně funguje. Metabolic Balance vám poskytne nástroje a podporu, kterou potřebujete k dosažení skutečné rovnováhy a zdraví.

Bára Wolfová Balcarová – Výživové poradenství, mentoring, program Metabolic Balance